De vez en cuando, recibimos preguntas sobre por qué nuestros polvos naturales (también conocidos como "el nuevo lote") pueden variar en sabor, color y olor.

De hecho, algunos clientes tienen ciertas expectativas sobre cómo debe verse un producto y, en algunos casos, es diferente de lo que esperaban.

Esto puede hacer que algunos clientes piensen que hay algún problema con el producto, cuando en realidad este nuevo lote puede ser incluso mejor en nutrición, sabor o calidad. Por esta razón, no se puede juzgar la calidad y la potencia nutricional únicamente por el sabor, el olor y el color.

Somos expertos en los polvos que vendemos y trabajamos muy duro para asegurarnos de que todos nuestros productos sean de la más alta calidad posible antes de entregárselos a nuestros valiosos clientes.

Por ejemplo, alguien puede decirnos que no le gusta un polvo porque el que pidió a otra empresa tenía un aspecto o un sabor diferente. También hemos tenido clientes que nos han dicho que cultivan la planta exacta (que pidieron en polvo) en su jardín o granja y no pueden entender cómo la versión en polvo secada profesionalmente puede verse tan diferente.

Nuestro maestro herbolario ha hecho un trabajo maravilloso al explicar por qué sucede esto en el formato de preguntas y respuestas que aparece a continuación. Y como siempre, invitamos a sus comentarios en la discusión a continuación o a contactarnos en cualquier momento.

1) ¿Por qué cambia el color en los productos que compro?

El proceso de secado y conservación.

Hay muchas formas de secar y conservar un alimento de forma natural, entre ellas:

• secado a baja temperatura,
• secado a la sombra,
• secado al aire,
• secado al sol y
• secar en frío

Cada alimento responde mejor a un proceso que a otro. Durante mucho tiempo, e incluso hasta el día de hoy, los superalimentos se secan según métodos tradicionales de la cultura que los cultiva. Hoy en día, con la tecnología moderna, tenemos acceso a procesos de secado, extracción y conservación más avanzados.

Por ejemplo, a las bayas les va muy bien con el método de liofilización porque tienden a estropearse mucho más rápido que la mayoría de los alimentos y la liofilización resuelve ese problema. Si bien la liofilización puede no ser un método tradicional, nos proporciona un alimento que perderá menos nutrientes en el proceso y producirá un producto final duradero.

Los resultados siempre se basarán en las materias primas con las que empieces. Por ejemplo, si estuviéramos liofilizando arándanos y usáramos exactamente el mismo método de liofilización cada vez, todavía existe la posibilidad de que el producto final sea un poco diferente del último lote que se hizo. A veces, los factores más pequeños en los cambios estacionales, como la lluvia o el tiempo que se reservaron las bayas antes de pasar por el proceso de secado, pueden tener una profunda diferencia en el resultado final.

Cuando secas un alimento, esencialmente estás eliminando el agua de ese alimento. El agua es lo que le da a la comida un color, apariencia y sabor brillante y vibrante. Un día de estar sentado puede marcar la diferencia en el mundo. Por lo tanto, cuando se seca un alimento, sin importar cuál sea el proceso que se utilice, la edad del alimento puede cambiar el color y el sabor.

2) Escuché que la fertilidad del suelo afecta los valores nutricionales de la planta, ¿es realmente cierto?

La tierra

Para responder a esta pregunta, hay dos áreas que es necesario revisar.

Primero, es comprender el tipo de suelo que se utiliza y si es el más propicio para cultivar esos alimentos. Es por eso que hacemos todo lo posible para obtener un alimento de un clima en el que se sabe que crece tradicionalmente.

Por ejemplo, la cereza Acerola de Brasil y la Maca de Perú:

Un alimento prospera en áreas específicas donde tradicionalmente crece porque ese ambiente es más propicio para su crecimiento.

En segundo lugar, es si los productores están cuidando adecuadamente la tierra y el suelo, dándole suficiente tiempo entre cultivos para la remineralización. Cabe destacar que la forma más tradicional de ayudar en este proceso es utilizar partes de la planta o de alimentos que no se están consumiendo como alimento para renutrir el suelo. Al devolverle a la tierra, la tierra te dará un alimento hermoso y nutritivo. Durante mucho tiempo, los artesanos silvestres tradicionales hacían lo que se conocía como una “ofrenda” cuando elaboraban hierbas silvestres. Una vez que tomaron lo que necesitaban (y nada más), colocaron un poco de tabaco en la tierra para devolvérselo a la madre tierra. Incluso si los alimentos se cultivaran en el lugar perfecto con el suelo más rico, cada cultivo produciría algo un poco diferente. Esta es una de las principales razones por las que los extractos y jugos se han convertido en una forma tan popular de consumir hierbas y superalimentos. Son una forma muy eficaz de concentrar los componentes de estos alimentos y hierbas para producir un producto final más consistente.

3) ¿Están estandarizados los valores nutricionales?

No, vendemos alimentos integrales, jugos y extractos en polvo de espectro completo. Con algunas excepciones, como la curcumina y el romero.

Es muy importante comprender la diferencia entre los dos tipos principales de extractos.

El primero es un extracto estandarizado que, dicho en términos simples, es una droga natural. Esta forma de extracto se produce cuando la hierba se fracciona aislando componentes específicos (que se cree que son los que hacen que la hierba haga su trabajo) y elevándolos por encima de lo que se encuentra naturalmente dentro de la hierba. Este tipo de extracto produce en conjunto un producto final muy desequilibrado. Aquí está el problema con una hierba estandarizada. Cuando se estandariza un alimento o una hierba, esencialmente se le quita el “sistema amortiguador” o los “componentes metabólicos de micronutrientes” de esa hierba y ahora ya no se tiene una hierba segura y perfectamente equilibrada.

El otro tipo de extracto se conoce como extracto de “espectro completo”. Con este tipo de producto se concentran todos los componentes y no se altera el equilibrio natural del alimento como ocurre con un producto estandarizado. Esta es, con diferencia, una forma mejor y mucho más segura de producir y utilizar hierbas extraídas, ya que el producto final es más equilibrado. Algunos podrían decir que ambos extractos son una forma de estandarización y estoy de acuerdo en que hay una línea muy fina, pero la línea existe. Estos también se hacen en una variedad de proporciones según la hierba.

Cuando se observa una proporción de concentración como 1:1, significa que hubo partes iguales tanto de hierba como de medio de extracción al preparar el producto. El número de la izquierda representa la proporción de hierba y el número de la derecha representa el líquido utilizado en el proceso de extracción.

Cuando tienes un 10:1 significa que tienes 10 veces la concentración. Por lo tanto, si tomara 500 mg de un extracto 10:1, equivaldría a tomar 5000 mg de la hierba entera cruda. Un extracto de espectro completo o jugo en polvo es la mejor manera de producir un producto final si su objetivo es la consistencia.

4) ¿Cuál es la diferencia entre cultivado y silvestre? Entiendo que la cosecha silvestre es más potente, ¿es cierto?

• Cultivado significa que se ha cultivado en un entorno más "controlado", como tierras de cultivo.
• Elaborado de forma silvestre significa que se cultiva en la naturaleza, en un área nativa donde ese alimento crece naturalmente, como las montañas o la selva tropical.

Hay varias razones por las que la elaboración silvestre es algo superior a los alimentos y hierbas cultivados.

En primer lugar, la población local respeta la tierra y los alimentos cultivados en la naturaleza y no los altera ni altera de ninguna manera. Entienden y aprecian los valores medicinales de la comida. El alimento simplemente crece en el momento adecuado, por lo que los animales y las personas nativas de la zona pueden usarlo como fuente de alimento, medicina e ingresos (¿¡Qué!?... Nunca has visto a 2 gorilas vendiendo cerezas de acerola en un mercado local. ¿en Brasil?).

Con la artesanía silvestre, no se puede “forzar” a crecer porque las personas nativas del área entienden que solo durante épocas específicas del año, esa área producirá la forma más nutritiva de ese alimento. Con la artesanía silvestre, nunca hay necesidad de preocuparse por la integridad del suelo porque no se cultiva nada en exceso. Para aquellos preocupados por los problemas ambientales relacionados con la contaminación del suelo, con la artesanía silvestre, estas plantas tienen una capacidad natural para adaptarse a su entorno (porque es su hogar) y aún así pueden producir un excelente producto final. Investiga un poco sobre la ciencia detrás de la inteligencia vegetal y verás exactamente a qué me refiero.

Con alimentos y hierbas cultivadas, si se hacen correctamente, se pueden producir alimentos maravillosamente nutritivos. Esto se hace respetando la tierra y el suelo en el que se cultiva, no cultivando demasiado y, lo más importante, no intentando cultivar algo en un área donde no estaba destinado a crecer.

Puedes cultivar casi cualquier cosa en cualquier lugar, pero si no es nativo de esa zona y el suelo no es propicio, es probable que no obtengas un resultado final exitoso. Un gran ejemplo es cómo China intentó producir raíz de maca y debido a que el área no era adecuada para que creciera esta raíz, produjeron un producto inferior.

Como nota final sobre el cultivo, quiero mencionar que algunos métodos utilizados específicamente para el cultivo de algas como la chlorella se utilizan para elaborar un producto más seguro y limpio. Por ejemplo, existe una tecnología utilizada en Corea del Sur que cultiva chlorella en tanques de acero inoxidable purificados sellados. El resultado final es un polvo de Chlorella puro, muy limpio y sabroso. Aquí es donde hemos sido bendecidos con la tecnología.

5) ¿Por qué el cultivo debilita los valores nutricionales?

A riesgo de parecer repetitivo, el cultivo depende de:

1. Cómo los agricultores que cultivan los artículos tratan el suelo y
2. Si el área donde se cultivan los alimentos es propicia o no para cultivar la planta más nutritiva.

Si siguen estas dos reglas, es probable que los valores debilitados de los nutrientes no sean un problema.

Como se indicó anteriormente (usando la chlorella como ejemplo), existen técnicas de cultivo específicas que de hecho producen un producto final más limpio, seguro y rico en nutrientes.

La brutal verdad sobre nuestros alimentos.

En una palabra:

Vivimos en el mundo en el que vivimos y tenemos que sacar lo mejor de lo que tenemos. Esta es exactamente la razón por la que obtener alimentos y plantas tanto de fuentes silvestres como cultivadas es la forma óptima y, en este momento, la única manera de ayudarnos a ser lo más adaptables posible.

¿Hay una luz al final del túnel? Sí, y aquí está: si bien creo que la naturaleza tiene todas las respuestas para nosotros, también tenemos la gran suerte de contar con ciencia y tecnología que nos ayudan a comprender los componentes. Si bien a esta industria le gusta pensar que las compañías farmacéuticas y las grandes farmacéuticas son el enemigo, es sólo gracias a ellas que contamos con algunas de las tecnologías más avanzadas para estudiar y extraer alimentos y plantas medicinales. Esto ha producido el resultado final de un producto más limpio y más fuerte.

Para ir un paso más allá, también nos ha brindado la capacidad de utilizar estos alimentos y plantas medicinales en todo su potencial al comprender la importancia de la variabilidad de sus constituyentes. Por último, el futuro puede ser, de hecho, más brillante de lo que pensamos.

A medida que avanzamos y progresamos en la comprensión de procesos de cultivo más limpios y seguros y observamos más de cerca la inteligencia inherente de las plantas, estamos pasando de un enfoque reduccionista y específico de la salud humana a un enfoque más holístico. Y a medida que profundicemos en nuestra comprensión del microbioma, creceremos en el respeto por el microbioma del suelo. A medida que avanzamos en nuestro conocimiento de la profunda simbiosis de toda la vida.

Llevar el mensaje a casa:

Las cinco preguntas anteriores tienen respuestas muy similares, ya que todo se reduce a respetar los alimentos y la tierra en la que se cultivan. La madre naturaleza creó increíbles alimentos medicinales para apoyar a nuestro cuerpo en su capacidad de curarse a sí mismo.

Si bien tenemos la suerte de contar con la tecnología para poder comprender mejor las plantas y elaborar un mejor producto final, tal vez deberíamos considerar un hecho importante:

Si la planta fue creada como un todo en una forma y equilibrio perfectos, entonces tal vez debería usarse de esa misma manera.